I dag er der blevet forberedt og solgt hotdogs. Arbejdet blev delt op og vi hjalp alle der hvor vi kunne for at få sat det hele op.
Vi får tændt op i grillen og de næste par timer går med grillning og salg. Der blev hygget og grinet, og det var en generel fed oplevelse. Mest fordi at det er noget i stil med det, at jeg er vant til at lave på arbejde. Og det gav rig mulighed for rigtigt at få snakket med nogen af dem uden for studie gruppen.
Det var så den afsluttende oplevelse i dansk. Det er ganske rart at det er overstået, mest fordi jeg trænger til at være aktiv igen. Det der med at sidde ned meget af tiden har aldrig været mig. Der skal ske noget, ellers kommer man jo aldrig videre i livet.
Thursday, September 20, 2018
Wednesday, September 19, 2018
Opsummering af Onsdag d.19/09
I dag startede vi ud med, at kigge på nogle opgaver der blev lavet i sidste uge, som der ikke blev tid til at gennemgå. Derefter, snakkede vi lidt om digte og læste lidt de tekster der blev lagt til af de andre elever på klassen. Vi analyserede dem let og fik indblik i forskellige måder at tackle en tekst på og hvordan vi hver i sær, opfatter et digt vidt forskelligt alt efter kontekst og indre verden.
Derefter gik vi i gang med at snakke om ansøgninger og CV's. Der blev over en lille time brudt ned, hvordan den mest effektive ansøgning skal se ud, og de ting man helst burde undlade og undgå, at skrive i en ansøgning. Jeg har i det store hele været på arbejdsmarkedet i snart 10 år, så disse ting er ikke umiddelbart nye for mig. Jeg har altid et CV gemt i skyen et eller andet sted og ansøgninger har jeg efterhånden skrevet så mange af, at det kommer så nemt som at skrive denne blog artikel. Det er ganske naturligt.
Til sidst har vi været en tur i køkkenet hvor vi har forberedt en stor omgang Coleslaw til hotdogsende i morgen. Dette var en relativt hurtig process da vi var 4 mand for at lave en salat. Så da dette var færdigt, gik vi tilbage til klassen og skrev en egenkontrol, da dette ikke var noget i de forbigående dage og vi havde en i gruppen der var ved at gå til over, at det ikke var gjort. Dette synes jeg er uproduktivt, taget i betragtning af, at der er mangel på de umiddelbart relevante informationer.
Godt at jeg er færdig i morgen for jeg er ganske ærligt ved, at blive frustreret over at føle, at jeg i de foregående 2 uger har leget spadserpasser mere end noget andet.
Derefter gik vi i gang med at snakke om ansøgninger og CV's. Der blev over en lille time brudt ned, hvordan den mest effektive ansøgning skal se ud, og de ting man helst burde undlade og undgå, at skrive i en ansøgning. Jeg har i det store hele været på arbejdsmarkedet i snart 10 år, så disse ting er ikke umiddelbart nye for mig. Jeg har altid et CV gemt i skyen et eller andet sted og ansøgninger har jeg efterhånden skrevet så mange af, at det kommer så nemt som at skrive denne blog artikel. Det er ganske naturligt.
Til sidst har vi været en tur i køkkenet hvor vi har forberedt en stor omgang Coleslaw til hotdogsende i morgen. Dette var en relativt hurtig process da vi var 4 mand for at lave en salat. Så da dette var færdigt, gik vi tilbage til klassen og skrev en egenkontrol, da dette ikke var noget i de forbigående dage og vi havde en i gruppen der var ved at gå til over, at det ikke var gjort. Dette synes jeg er uproduktivt, taget i betragtning af, at der er mangel på de umiddelbart relevante informationer.
Godt at jeg er færdig i morgen for jeg er ganske ærligt ved, at blive frustreret over at føle, at jeg i de foregående 2 uger har leget spadserpasser mere end noget andet.
Ansøgnings-opgave
Patrick Frost Rosenvinge
Fredensgade 1A
7600 Struer, Danmark
SuperBrugsen Struer 19/09/2018 Smedegade 21 7600, Struer
Vedrørende elevplads
Kære [Modtager]
Dette er en uopfordret ansøgning, som jeg har sendt til jer, da jeres varehus og slagterafdeling interessere mig. Jeg har handlet i jeres forretning i mange år, og har derfor haft rig mulighed for, at gøre mig familiær med hvad i producere og hvor vigtig kvaliteten er for jer.
Jeg har arbejdet end del i min fritid indenfor mad, og er lige nu i mesterlære som Detailslagter. Det har forbedret mine præstationer i køkkenet og har givet mig blod på tanden for, at tage det videre og til et højere niveau. Jeg er typen der ikke går i stå grundet stress og jeg værdsætter kvaliteten på mit produkt så meget, at jeg ofte bruger få minutter mere på, at mit produkt er i orden og iøjefaldende.
Jeg håber i vil holde mig i tankerne når i får plads til en elev.
Jeg har vedlagt CV samt anbefaling fra tidligere arbejdsplads.
Med venlig hilsen
Patrick Frost Rosenvinge
Tuesday, September 18, 2018
Opsummering af Tirsdag d.18/9
I dag har vi arbejdet med kropssprog, hvor vi blandt andet har lavet noget rollespil, analyseret nogle aktive arbejdere på skolen og hvordan de ekspedere/sælger. Så har vi haft kigget på en video fra en fodboldkamp (https://www.youtube.com/watch?v=c86oeAnot4c), som vi har analyseret for kropsprog og mimik. Og så har vi arbejdet med det at lytte aktivt.
Senere på dagen, har vi kigget på reklamering og forskellige former for kommunikation, i form af; intern, ekstern og multimodal kommunikation. Dette har vi så arbejdet med og formidlet i gruppen, så vi alle har fået en større forståelse og mere ensartet syn på tingene.
Dette brugte vi så til, at lave en reklame som skal bruges Torsdag d.20/09 til VM i Hotdogs 2018.
Senere på dagen, har vi kigget på reklamering og forskellige former for kommunikation, i form af; intern, ekstern og multimodal kommunikation. Dette har vi så arbejdet med og formidlet i gruppen, så vi alle har fået en større forståelse og mere ensartet syn på tingene.
Dette brugte vi så til, at lave en reklame som skal bruges Torsdag d.20/09 til VM i Hotdogs 2018.
(lad mig understrege at jeg intet havde med designet at gøre, udover at jeg satte det samme)
Til sidst har vi så uploadet en meget kort reklame til Youtube, hvor vi fortæller om og reklamere lidt for vores hotdog. Afsluttende, har jeg arbejdet på mit digt og lavet denne opsummering.
Arbejde for tirsdag d.18/09
Ekstern, intern og multimodal kommunikation
Der er mange måder at formidle en besked til en eventuel køber. Man kan benytte sig af ekstern kommunikation i form af for eksempel flyers, T.V og radio reklamer og reklamer på internettet. På denne måde formidler man en godt tilbud til en stor del af befolkningen, som formentligt vil bringe flere kunder til forretningen/firmaet.
Intern kommunikation opstår mellem folkene i en bestemt gruppe. Dette kunne være ting som personalebreve, mødeoversigter og lignende informativt materiale.
Multimodal kommunikation er kommunikation, hvor man inkorporere flere forskellige måder, at formidle tekst, indhold og information til en modtager. Multimodal kommunikation ses oftest på internettet, et eksempel kunne være en netavis. På forsiden bliver man nærmest bombarderet med billeder, videoer, overskrifter og reklamer. Klikker man sig ind på en artikel, folder den sig ud og giver den relevante information, samt links til relevante artikler.
Eksempel på multimodal kommunikation:
Her er en multimodal reklame fra Arla. Den gør brug af en baggrund der viser noget natur, og sætter en ramme rundt om en ko og en mand med et smil på læben. Der er et hurtigt slogan, logo og ellers et link til Arla.
Patrick Rosenvinge
Debbi's del i opgaven:
d.18.09.2018
opgaven lød på at vi skulle finde eksempler på multimodel kommunikation . jeg gik rundt på skolen kom behøvede faktisk ikke at gå særligt langt før jeg kunne finde tre eksempler på det i kantinen. den første fandt jeg da jeg sad og læste opgaven , den stod nemlig i ipraxis online det er et eksempel på intern kommunikation.
Det næste eksempel jeg fandt var ekstern kommunikation , det fandt jeg på en plakat inde i kantinen .
Det er en reklame plakat for kondomer , vi jokede lidt med at den faktisk burde være intern men sådn ligger landet så ikke i dagens Danmark.
så kom vi til multi modal , det eksempel fandt jeg så også på en plakat i kantinen , men har faktisk set samme reklame andre steder , både på facebook i avisen og på en bus . Det er en reklame for musikteatret hvor Chippendales optræder og hvor der er koncert med Guns N Roses-Jam.
det var mine eksempler på multimodal kommunikation.
Monday, September 17, 2018
Opsummering af Mandag d.17/09
I dag har været en dag fyldt med massere af læsning og gruppearbejde. Vi har fokuseret på ting som faglige tekster, hvordan vi hver især bearbejder information når vi læser, læsestrategier, vi har skrevet en valgt tekst om for at gøre den mere letlæselig og til sidst på dagen har vi arbejdet med ''Iværksætterfasen''.
I iværksætterfasen, har vi arbejdet, drøftet og diskuteret de forskellige ting der har med vores hotdogs at gøre. Altså ingredienser, emballage, værktøjer og eventuelle priser. Derefter har vi været inde og vende love og regler, og har set på de forskellige ting man skal tage højde for, når man arbejder med en madbod (og mad generelt). Sidst var vi lige inde over modtagerkontrol og egenkontrol.
Til den sidste time, er vi gået i gang med at skrive et Digt omkring en krydderurt. Dette fortsætter jeg med derhjemme, da jeg er lidt af en perfektionist og gerne vil lave noget ordenligt. Digtet skal være færdigt til onsdag d. 19/09.
I iværksætterfasen, har vi arbejdet, drøftet og diskuteret de forskellige ting der har med vores hotdogs at gøre. Altså ingredienser, emballage, værktøjer og eventuelle priser. Derefter har vi været inde og vende love og regler, og har set på de forskellige ting man skal tage højde for, når man arbejder med en madbod (og mad generelt). Sidst var vi lige inde over modtagerkontrol og egenkontrol.
Til den sidste time, er vi gået i gang med at skrive et Digt omkring en krydderurt. Dette fortsætter jeg med derhjemme, da jeg er lidt af en perfektionist og gerne vil lave noget ordenligt. Digtet skal være færdigt til onsdag d. 19/09.
Gruppeopgave: Information til ejeren
Dagsorden og referat
- Opsummering af regler
- Opsætning af madbod
- Dato/kontrol tjek
- Tjek temperature i kølelementer
- Sørg for alle redskaber er rene / klar til brug
- Generalt oprydning
- Hovedrengøring
(Mangel på tid til at udføre hele opgaven)
Holdopgave: Før du går i gang - Link liste
Links til love, sikkerhed og hygiejne
https://www.foedevarestyrelsen.dk/Foedevarer/Hygiejne_og_indretning/Sider/Forside.aspx
Et link fødevarestyrelse, hvor der er en masse underkategorier indenfor forskellige arbejdspladser og arbejdsmiljøer, der har med mad at gøre. Dette dækker de fleste emner og kan bruges til at fakt-tjekke bl.a.
Her er så en guide til specific salg fra madboder mm. som har relevans for vores opgave
Her er en hurtig nedbrydning af, hvad man som iværksætter skal vide og have på det klare, når man skal ud og starte fødevarevirksomhed.
Torsdag d.13 og Fredag d.14: Sygdom
Der er ingen indlæg fra mig på disse datoer, da jeg lå syg med lungebetændelse. Dette kom oven på på halvanden uges halsbetændelse, så min krop var rimeligt hårdt ramt, da jeg begyndte på endnu en gang penicillin. Selvom jeg ikke har noget information om hvad vi som sådan lavede i gruppen i løbet af dagen, har jeg fået alt den nødvendige information af min gruppe.
Her er så lidt tanker om sygdom der ikke har relevans til dagen, men mere bare er noget galle:
Betændelses tilstande er noget pis. Det burde være ulovligt. Det er ikke rart at vågne midt om natten og føle, at man er ved at drukne pg.a forskellige væsker i lungerne. Penicillinen er en dæmon i sin egen ret. ''Æd de her virus fragmenter så din krop begynder at arbejde på overtid''. Det er noget bagvendt genialitet. Det virker, men fuck. Jeg ville gerne kunne undvære, at have det som om min endetarm nyser og at jeg er ved at brænde op indefra.
Sådan er livet jo nu engang for os dødelige.
Her er så lidt tanker om sygdom der ikke har relevans til dagen, men mere bare er noget galle:
Betændelses tilstande er noget pis. Det burde være ulovligt. Det er ikke rart at vågne midt om natten og føle, at man er ved at drukne pg.a forskellige væsker i lungerne. Penicillinen er en dæmon i sin egen ret. ''Æd de her virus fragmenter så din krop begynder at arbejde på overtid''. Det er noget bagvendt genialitet. Det virker, men fuck. Jeg ville gerne kunne undvære, at have det som om min endetarm nyser og at jeg er ved at brænde op indefra.
Sådan er livet jo nu engang for os dødelige.
Kommentar til Den Vrisne Slagter
Kort referat:
Gert er det man kan kalde en lidt vrissen person, som umiddelbart lyder til, at være et meget bittert menneske. Bagved den hårde facade, er der dog en meget eftertænksom person, hvis bitterhed mere udspringer pg.a meget stærke meninger. Gert synes blandt andet det er noget fis, at ansætte en mestersvend. Dette ville give en masse unødigt papirarbejde og da Gert alligevel har vænnet sig til, at arbejde alene og hårdt det meste af hans liv, har han besluttet, at klare det hele selv.
Dette bliver også forklaret ved, at Gert med tiden er gået fra, at tjene 500.000 danske kroner om året som han kunne lønne sig selv med og holde hans forretning kørende, til at tjene 2.000.000 danske kroner uden egentligt, at have nok til sin egen lønning og opsparinger.
Dette sætter Gert i en ganske presset situation, da det jo betyder, at han skal tage meget mere arbejde ind, end han faktisk har tid til. Gert's sure miner udfolder sig her, da han snære af kunderne når de kommer ind, fordi han har en masse andet at se til.
Min mening omkring indslaget:
Jeg giver personligt Gert ret i det meste han siger. Ungdommen nu om dage er for svagelige og fatter nærmest ingenting af, hvad der foregår rundt om ørene på dem. Om dette er grundet et sikkerhedsnet i form af staten og det offentlige, som ved hvert hjørne står klar til, at patruljerer de unges beslutninger helt fra barnsben af, eller et resultat af et samfund som i sig selv er blevet så narcissistisk, at det helt glemmer og fokusere på de næste generationers velvære, er næsten umuligt at sige.
En ting er sikkert: der er mangel på erfaring. Dette bliver oftest brugt som en joke blandt unge nu om dage; ''man skal jo bruge en universitets uddannelse for, at kunne få lov til at sidde bag kassen'' ''Jeg skal bruge en uddannelse til et job, penge til en uddannelse og et job for penge.'', for at give nogle eksempler.
Jeg tror personligt, at meget af dette, opstår pg.a for stort udvalg og mangel på viden. Vi vokser op og får at vide igennem hele vores barndom, at vi skal have en uddannelse. Hvad vil vi uddanne os som? Et svært spørgsmål, da der er et hav af muligheder. Du kan blive hvad du vil. Men hvad vil du egentligt være? Mangel på erfaring inden for jobmarkedet og general livs erfaring, er ikke noget man ligefrem får igennem barndommen / teenage årene. Og dette resultere i, at mange unge starter på uddannelser som de hopper fra igen, da de finder ud af, at lortet faktisk ikke er noget for dem. Eller brugbart overhovedet og faktisk bare mere af spild af tid når der er penge at tjene andetsteds.
Jeg har mit eget bias hvad dette angår. Jeg har selv først fundet noget, i en alder af 24 år, som jeg kan forsvare som noget logisk og rart at lave. Men det er ikke min passion, selvom det inkorporere meget af det jeg holder af at lave. Det er ikke noget jeg vil blive ved med resten af mit liv. Det er et bump i vejen, på min sti mod noget større. Og selvom jeg ikke nyder det lige meget hver dag, så får jeg det gjort. Arbejdsmentalitet og at tage kontrol over sin situation.
Og dette er kun mit indre syn på det. Der er den anden side af mønten: det sociale aspekt. Hvis ikke jeg var presset fra alle vinkler, havde jeg heller ikke smidt mine æg i uddannelses kurven. Så havde jeg gået efter, at starte mit eget, da jeg er en af de skarpere knive i skuffen. Men dette har efter mine erfaringer, resulteret mere i stigmatisering og isolering, da folk ikke kan forstå eller føle med, at dette er en vej man kan vælge. Dette fjerner med tiden motivationen og i mit tilfælde, skaber det nye problematikker man skal til, at kæmpe sig igennem. Da uddannelsen er en ting der bliver snakket om fra barnsben, har jeg altid være udestående fordi jeg vil være min egen chef. Dette førte videre til mobning og senere hen, min totale mangel på selvtillid og evnen til at være velfungerende. Ente i en selvmords-tanke-drevet depression og var selvskadende på alle punkter og planer.
Men dette blev løst igennem hårdt, fysisk arbejde og introspektion. Fix tankerne -> fix kroppen -> fix livet. Først efter, at jeg har været på min elevplads i et års tid føler jeg, at jeg også har noget, at give til verden. At jeg har ambitioner der er værd, at kæmpe for. Noget som jeg tror mange unge mangler. Især dem som bruger de første 25 år af deres liv på skolebænken.
Link til pøllebrød
https://photos.google.com/share/AF1QipN1HPFetODaOlclwvlU421qpYVbjeZn0RsPuKTi0EsHAMvihixWH-zEScEz-nndDg?key=RWlsYnIyM1F0NXpWQzNvU2duNklsYlEwbGFrUFNR
Wednesday, September 12, 2018
Opsummering af Onsdag D. 12/09
Jeg har i dag skrevet en novelleanalyse. Det er et par år siden, at jeg sidst har haft gjort dette, så er en smule usikker på mig selv, men er blevet godt tilfreds med resultatet. 5 sider, lige godt 1900 ord. Not bad, not bad at all.
Tuesday, September 11, 2018
Opsummering af Tirsdag d. 11 / 09 / 2018.
Vi har i dag arbejdet i grupper og har arbejdet med informationssøgning.
Vi har fundet info og ideer til hvordan man kan lave en madbod og forskellige former for pølser.
I denne anledning har vi lavet en powerpoint og en fremlæggelse hvor vi har snakket om det vi har lavet. Vi har også arbejdet med udviklingen af vores egen hotdog.
Vi har fundet info og ideer til hvordan man kan lave en madbod og forskellige former for pølser.
I denne anledning har vi lavet en powerpoint og en fremlæggelse hvor vi har snakket om det vi har lavet. Vi har også arbejdet med udviklingen af vores egen hotdog.
Informations søgning omkring pølser - Til gruppen
Kontrol opskrift til at lave en wienerpølse:
Kg %
2,000 Oksekød 2 (bindefars) hakkes på 3 mm. 19,44
1,900 Svinekød 2 (bindefars) hakkes på 3 mm. 18,46
1,000 Røget snitter (bindefars) hakkes på 3 mm. 9,72
1,800 Snitter (bindefars) hakkes på 3 mm. 17,49
1,000 Fedtafpuds (bindefars) hakkes på 3 mm. 9,72
2,300 Isvand 22,35 0,100 Nitritsalt (E-250) 0,97
0,075 Kogsalt 0,73 0,025 Fosfat (E-451) 0,24
0,050 Wienerpølsekrydderiblanding 0,49
0,030 Druesukker 0,29 0,010
Super-Rot (E-300) 0,10
10,290 OPSKRIFT IALT 100,00
Link til hvordan man laver en grillpølse:
- 1,5 kg. svinekød. Man kan bruge hakket svinekød, da skal det være over 20 % fedt. Ellers kan du bruge f.eks. nakkefilet eller lignende, men så er du nødt til også at spæde op med lidt spæk for at få fedtprocenten op. Ellers bliver pølserne simpelthen for tamme og kedelige.
- 5 m. svinetarm. Du kan vælge at bruge lammetarm i stedet, så bliver pølserne lidt tyndere som man kender dem fra hotdogs. Jeg gik efter kålpølser eller medisterpølser, og så er det svinetarmen.
- 1 dl. bouillon
- 2 æg
- 3-4 chalotteløg
- revet muskatnød
- 1-1,5 dl god kraftig øl (jeg brugte en mørk ale)
- 1,5-2 spsk. kartoffelmel
- Hvidløg
- Paprika
- Chili
- Fetaost
- Persille
I denne opskrift bliver der inkorporeret ingredienser til en krydret pølse. Fremgangs metoden beskrives i dybden og der bliver givet nogle solide fifs og facts. Kommer også ind over brug af forskellige tarme.
1 kg magert svinekød 500 g fedt svinekød – fx kæbesnitte 500 g magert oksekød 6-7 dl isvand 25 g fint salt 5 g nitritsalt – evt. alm. salt 3-4 hvidløgsfed 3 g stødt peber 3 g edelsüss paprika 2 g muskat 4 g løgpulver 1 spsk. sukker 4 m lammetarm – el. smalle svinetarme
En blandings pølse med både svine og oksekød. Fremgangsmetode samt ingredients-liste.
Et forum opslag hvor der bliver diskuteret forskellige oste til brug i pølser og nogle forskellige fifs til at få det bedste resultat.
>Efter min bedste erfaring kan man ikke ret let udskille ostesmagen i en ostepølse som både er krydret og røget, men blot osten er synlig i 'biddet' er der sjældent nogen som klager. Jeg bruger rød Cheddar som jeg skærer i rugbrødstykke skiver på pålægsmaskinen og derefter skærer i tern, ikke for småt. Osten kommes frosset i farsen til allersidst. Der kan jo desværre stadig ikke lægges opskrifter ind i download, så jeg viser her min egen opskrift. Den indeholder hjælpestoffet farsbindemiddel/fosfat, og det kan naturligvis udelades og evt. erstattes med æggehvide. Så skal vandmængden reduceres ca. med æggehvidens mængde. Lav gerne en kogeprøve før stopningen, så kan der justeres på smag og konsistens.
Opskrift på en vildtpølse:
2 kg hakket vildsvinekød (eller bare almindeligt svinekød) 1 kg hakket hjorte- eller råvildtskød (hakkes to gange i kødhakkeren med en 3mm-hulskive) 0.5 kg hakket svinespæk
20 g sukker 15 g stødt hvidt peber 5 g stødt muskatnød 15 g paprika 5 g kardemomme 50 g kartoffelmel 50 g natrium kaisenat (tørmælksprodukt) 150 g rå løg (hakkes sammen med kødet)
1 l koldt vand 0.5 l mælk 0,5 l kold grønsagssuppe
100 g kogesalt
Subscribe to:
Comments (Atom)
-
Kort referat: ''Den vrisne slagter'' er et indslag sendt på TV2 Fyn. Indslaget handler om en slagtermester ved navnet Ge...
-
Kontrol opskrift til at lave en wienerpølse: Kg % ...
-
I dag har vi arbejdet med kropssprog, hvor vi blandt andet har lavet noget rollespil, analyseret nogle aktive arbejdere på skolen og hvordan...